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食品洁净生产车间人员与物料的管理

2021/05/10 11:01
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食品生产车间有着较为严格的食品安全要求,人员净化与物料净化的通道应合理布局,区域划分明显,并有适当的分离或分隔有效措施,预防和降低产品受污染的风险。

人员净化路线

为了在操作中尽量减少人活动产生的污染,人员在进入洁净厂房洁净区之前,必须更换洁净服并吹淋、洗澡、消毒.这些措施即‘人身净化’简称‘人净’。人员净化是保证室内空气洁净度的一个重要措施,应着重考虑设施的选择和明确的路线和合理的布置。人员净化的目的是防止工作人员携带室外大气中的尘控进人洁净室内,防止洁净室内工作人员活动时散发出大量的尘粒。

人员出入管理

1、人员的进入
所有进入洁净车间者必须经刷卡进入(严禁由原材料及成品缓冲区出入),先进入换鞋区,换好净化鞋后,在分别进入对应的更衣室,把外套脱去,换上洁净工作服,然后再进入风淋室,严格按照《风淋室使用规范》风淋后在进入净化车间内部。
注意事项:
1)进入净化车间的人员不能佩带任何首饰等与生产无关物的饰品,如手机、MP3、MP4、收音机等电子产品不允许带入车间;
2)净化车间内接触到产品物料的工作人员均须戴手套;
3)如有特殊情况,必须裸手接触产品的操作人员,在进行生产操作时,每隔30分钟必须对手进行一次消毒,或在手用水清洗后则必须经消毒才能进行生产操作。

2、人员的出去
车间内的所有人只能通过风淋室边上的出口门走出净化车间,净化鞋及净化服装严格按照《净化鞋、服装管理规范》摆放执行。


物料净化路线

各种物料在送入洁净区前必须经过净化处理,简称物净。
有的物件只需一次净化,有的需二次净化。一次净化不需室内环境的净化,可设于非洁净区内,二次净化要求室内也具备一定的洁净度,故宜设于洁净区内或与洁净区相邻。物料路线与人员路线应尽可能分开。如果物料与人员只能在同一处进入洁净室,也必须分门而入,物料并先经粗净化处理。

物料管理

1、进入净化车间的物料、工具及新增设备必须先在拆包区里进行脱包处理,确保干净,再经进货缓冲间进入,做好相应的记录验收工作;
2、净化车间内尽量不存放与生产无关的物件,对存放的与生产无关物件要标明存放日期,存放期超过两天以上的要定时清理,对可以不存放在净化车间的物品和无用物品要及时清理;
3、物品要存放有序,生产使用的手推车、原材料及清洁工具,在未使用时应存放在相应的区域,同时将相应的区域用标识带分类标识;
4、禁止在净化车间内使用非净化用品,如必须使用时,应放在回风口附近;
5、检验后的成品应整齐堆放在指定区域,用标识带做好标识,统一由出货缓冲区运出车间。

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